Bajo el título de “La calidad de los productos ecológicos”, la profesora ha sido tajante a la hora de presentar las conclusiones a las que han llegado en su grupo de investigación: “los alimentos ecológicos cuentan con una proporción mucho mayor de antioxidantes, que es la medicina del siglo XXI”.

“Llevamos muchos años trabajando en agricultura ecológica, comenzando con la edafología y la química agrícola”, explicó Raigón Jiménez, quien agregó que pronto vieron que los suelos con trabajo ecológico se diferenciaban notablemente de los trabajados de forma convencional.

“Hay diferencias en los suelos y también en los productos”. Y esto, porque la planta que se cultiva de manera ecológica tiene que buscarse los nutrientes, y produce en más cantidad polifenoles, más antioxidantes. Frente a ello, en los cultivos convencionales se añade a las plantas lo que necesitan: agua, nitratos e incluso productos fitosanitarios.

“Los primeros resultados vinieron con el elemento vegetal, como lechugas y hortalizas de hoja, porque las ecológicas presentan más materia seca, lo que significa que cuentan con más contenidos en minerales y proteínas”, dijo la investigadora. Analizaron luego las frutas y otras verduras, “y tuvimos una sorpresa muy grata porque observamos que el material ecológico presentaba mayor concentración de sustancias antioxidantes”, concluyó.

Por su parte, Francisco Casero, presidente del Comité de Agricultura Ecológico comentó que “el 31 de diciembre de 2008, en Andalucía, había una superficie dedicada a agricultura ecológica de 784.000 hectáreas” y agregó que “en lo que va de este año 2009 se ha incrementado en unas 115.000 hectáreas, por lo que en nuestra Comunidad hay ya 900.0000 hectáreas de este tipo de cultivos (100.000 en Córdoba), lo que significa que es la primera región europea en este tipo de cultivos”, admitió con orgullo y confirmó que en superficie sólo es superada por el cómputo global de los Estados de Italia y Alemania.

De esta manera puso también fin a la I Semana Ecológica, un mercado con una muestra de productos ecológicos que se producen en esta región.